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“两三块钱就能买到名牌饼干、薯片”、“上百种散装零食任君选择”……从县城到乡镇，在街角偶遇集市小吃店已成为购物的“共同特点”。数据显示，我国销售零食的零食店数量自2022年以来一直处于“暴增”模式，预计2025年全国大众销售零食店数量将突破4.5万家。为什么大众化零食店随处可见，它们又是如何实现盈利的呢？零食零食店，也叫折扣零食店，是以厂家直接采购或贴牌生产为主，通过精简供应链环节实现低价销售的零食零售业态。在竞争激烈的休闲食品赛道中，这种以零食为核心业务的零售业态s 在浸渍市场中占据了一席之地。准确捕捉消费者行为和习惯。与传统超市坚持务实、注重效率的装修风格相比，大众零食店装修风格轻松明快，零食产品种类丰富，为消费者创造了放松闲逛的空间，更好地满足了消费者的消费需求。流行、活力、欢快的背景音乐拉近了与消费者的心理距离，进一步激发了消费者的购买欲望。县城消费者会为小众网红零食买单，而农村消费者则更喜欢5元以下的散装零食。这为下沉市场的零售业提供了广阔的空间，也为满足社会需求的大众零食店奠定了坚实的市场基础。同样以市场渗透为目标，大众零食店如何与传统超市竞争？大众市场零食店打破超级市场传统超市采用的厂家供应链的Rket模式，选择直接与厂家对接，降低了进货成本，与厂家有更大的对话空间。此外，大众零食店的产品品类不仅包括一些知名零食品牌，还包括一些白标产品——OEM产品或自营产品。他们以“大品牌、低价”为主要卖点吸引消费者，打造“品牌流量+白标收入”的销售和收入模式。集中营销策略帮助散装零食店在下沉市场站稳脚跟。晚上，带孩子去小吃店逛逛，成了很多家长的选择。在选择产品时，大众零食店往往会推出容易吸引儿童注意力的品类，如糖果、玩具、错误品牌等。即使他们没有转化为购买，他们仍然可以为孩子们提供电子产品店内轻松互动的购物体验。家长们也愿意花钱购买价格实惠、能即时满足的食品，并在市场小吃店度过更多有趣的亲子时光。高频优惠券、热销联名品、限时特价等销售策略也吸引了老年人、学生等看重性价比的群体，进一步巩固了零食店在下沉市场的主导地位。支撑这些策略的是大众零食店独特的产品组合逻辑。休闲食品龙头企业在通过产品投入、市场营销打下坚实的市场基础后，也纷纷推出快速扩张的特许经营模式，抢滩市场，拓展经营版图。不少零食零售品牌借鉴餐饮行业的经验，部分品牌采取了“快招”模式（即注重快速投入、后续弱的模式）支持），以“0加盟费、6至12个月回本”、“从店面选择到员工招聘均由总部统筹”等口号吸引加盟商，积累规模优势，为后续IPO创造市场偏好。同时，相比传统超市经营所需的复杂审批程序，大众零食店的审批流程更为精简，吸引了众多急于赚快钱的投资者加入。然而，特许经营模式即使降低了就业门槛，也面临着“资金回收承诺”难以兑现、同质化竞争严重、利润空间不断压缩等挑战。如今，随着休闲食品行业进入整合和品质提升阶段，一些领先品牌开始收购小型区域品牌。 “零食+茶饮”等综合业态”的现象逐渐出现，零食店卖零食的现象已普遍存在。消费者应主动关注“大牌低价”产品的保质期，核对“白牌产品”的成分表和生产资质，避免因价格低廉而妥协质量。只有提高产品质量，优化服务体验，维护消费者权益，零食才能发展起来。 企业家实现收入稳定增长，赢得“市场争夺战”的最终胜利。 （作者：丁振谦 来源：经济日报）
（编辑：付仲明）
